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关于中国十大香型白酒你了解多少

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-12-31    作者:admin
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中国白酒历史悠久,工艺独特,被列为世界..六大蒸馏酒之一。它是以淀粉质(或糖质)为原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的含高浓度乙醇的蒸馏酒。

中国白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类和生产工艺等因素的区别,形成了各具特色、风格典型的香型白酒。这些各自独特风格的形成,是千百年来人们对白酒生产工艺的不断总结、提高的结果;是中国广阔的地域、气候、原料、水质、微生物等诸多因素影响的结果:也是各类型白酒之间不断相互模仿、融合、借鉴的产物。

1、酱浓、清、米香型是基本香型,它们独立的存在于各种白酒香型之中。

2、酱、浓、清、米香型是其它六种香型的基础,其它六种香型是这四种基本香型基础上以一种、两种或两种以上的香型生产工艺的融和,形成了自身的独特工艺,从而形成新的香型。
      如:浓-酱--兼香型(浓中带酱,酱中带浓)浓-清--凤型;浓-清-酱--特型浓-酱--米-药香型;以酱香为基础--芝麻香型;以米香为基础-鼓香型,以及其它尚未完全成型香型的白酒。


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